Kulinarika

Hrana, ki ve, od kod prihaja.

Ne sledimo trendom. Sledimo naravi. Divjačina iz slovenskih gozdov, ročno pripravljeni ravioli, njoki in fuži ter sezonske sestavine ustvarjajo kulinariko, ki je pristna, iskrena in neločljivo povezana s Pod Slavnikom.

Poseben dogodek

Medvedja večerja

Medved pri nas ni enkraten dogodek. Ponujamo ga skozi vse leto. Naša medvedja večerja je meni: tris divjačinskih salam, domači njoki z golažem iz medveda za predjed, medvedja pečenka s prilogo za glavno jed in domača sladica.

Medvedina je bogato, temno meso z izrazitim značajem in noto gozda. Ob koncih tedna jo imamo praviloma na voljo, vendar ne zagotovljeno, zato je rezervacija priporočljiva. File medveda ponujamo občasno kot samostojno jed.

Medvedja pečenka v temni omaki z gratiniranim krompirjem na kamnitem krožniku.

Narezana medvedja pečenka z omako in gratiniranim krompirjem, postrežena na mizi.

Prelivanje omake čez narezano medvedjo pečenko.

Kamnita jedilnica z nagačenim medvedom na steni nad pogrnjenimi mizami.

01

Meso iz slovenskih gozdov. Od gozda do krožnika.

Divjačina v naši kuhinji ni specialiteta, ampak osnova. Jelenina, srnjad, merjasec, medved. Vse prihaja iz slovenskih gozdov: zanjo že več kot trideset let skrbi naš dobavitelj Nimrod, suhomesne izdelke iz divjačine pa pripravljajo pri Meglenu.

Vemo, od kod pride vsak kos. To je razlika, ki se okusi.

Zrezki divjačine z bučkami na žaru, preliti z oljčnim oljem, ob pomaranči in brusnicah.

Golaž iz temnega mesa z njoki v skledi, ob kozarcu rdečega vina.

Narezana pečenka divjačine v omaki z brusnicami in rožmarinom na belem krožniku.

Narezana pečenka v omaki z njoki in brusnicami na ovalnem krožniku.

Medaljoni temnega mesa v omaki s polento in brusnično omako.

Zrezki divjačine z gozdnimi gobami in brusnicami na kamnitem krožniku.

Narezana tagliata iz divjačine na rukoli.

Zrezki divjačine s svežimi tartufi in pire krompirjem.

Narezek divjačinskih salam in pršuta s sirom in paradižnikom na leseni deski.

Tagliata iz divjačine z limono in polento na kamnitem krožniku.

Zrezek divjačine z gozdnimi gobami in pomarančo.

02

Domači njoki, fuži in ravioli.

Njoki, fuži in ravioli Pod Slavnikom nastajajo ročno, v naši kuhinji. Nadevi se spreminjajo s sezono: spomladi jih napolnimo z divjimi beluši, jeseni s tartufi. Recepture smo z leti izpopolnjevali in jih danes pripravljamo z enakim spoštovanjem do kakovosti, kot ga namenjamo jedem v naši gostilni.

Roke polagajo list testa čez nadev pri ročni izdelavi raviolov.

Ročno rezanje raviolov z narebrenim kolescem na pomokani deski.

Sveže izdelani ravioli, razporejeni na pomokani leseni deski.

Ravioli v smetanovi omaki z rezinami gob na keramičnem krožniku.

Domači ravioli s šparglji in omako na kamnitem krožniku.

Ravioli s šparglji, pršutom in pomarančo, pogled od zgoraj.

Domači njoki z golažem iz divjačine v keramični skledi.

Njoki z golažem iz divjačine, postreženi na terasi.

Arhiv Visit Koper / Jaka Ivančič

Kje so na voljo

Naše raviole lahko najdete v:

KZ Agraria
KZ Tolmin
PE Zajček
Celjskih mesninah
Mesninček Kozina
izbranih mesnicah in gostincih po Sloveniji

Ste trgovina, mesnica ali gostinec?

Z veseljem sodelujemo z novimi partnerji, ki cenijo kakovostne domače izdelke. Če želite naše raviole vključiti v svojo ponudbo, nas kontaktirajte. Z veseljem vam predstavimo možnosti sodelovanja.

Povpraševanje za B2B sodelovanje

Gostilna